遷西板栗的基本介紹

遷西板栗產(chǎn)于河北省唐山市遷西縣，是河北省傳統(tǒng)特色農(nóng)產(chǎn)品，至今有2000多年的栽培歷史。2008年3月，“遷西板栗”被國家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)，成為我國板栗行業(yè)第一個地理標(biāo)志馳名商標(biāo)。遷西板栗果仁呈米黃色，內(nèi)皮易剝，肉質(zhì)細(xì)膩，糯性粘軟，甘甜芳香，營養(yǎng)豐富。

營養(yǎng)價值

經(jīng)科學(xué)測定，遷西板栗果仁含水52%以下，蛋白質(zhì)4%左右，碳水化合物38%以上，膳食纖維2%以上，維生素E40mg/kg以上，鈣150mg/kg以上，鐵4.5mg/kg以上，維生素C230mg/kg以上，還含有豐富的胡蘿卜素及對人體有益的多種微量元素和氨基酸。主要有利于人體的指標(biāo)均居全國各地板栗之首。

產(chǎn)品特點

遷西板栗外形美觀，底座小；果形端正均勻，平均每公斤栗果120—140粒，大的每公斤80粒；顏色呈紅褐色，鮮艷有光澤，有淺薄蠟質(zhì)層，皮薄，較其它地區(qū)的板栗硬、實，故有東方“珍珠”和“紫玉”之美稱。

歷史民俗

遷西板栗栽培源遠(yuǎn)流長，《詩經(jīng)》、《戰(zhàn)國策》、《左傳》、《論語》、《本草綱目》、《農(nóng)政全書》等書都有記載?！对娊?jīng)》有“樹之榛栗”的詩句?！稇?zhàn)國策》記載，蘇秦游說燕文侯時說： “燕國……南有碑石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不田作而足于棗栗矣。此所謂天府者也?！睗h代的《史記·貨殖列傳》中說：“燕秦千樹栗……此其人皆千戶侯等。”這里的“北”和“燕”，即包括今遷西一帶，說明這里很早就是板栗的著名產(chǎn)地，靠板栗生產(chǎn)比較富庶?！渡胶＝?jīng)》、《呂氏春秋》、《西京雜記》諸書也多有記載?！肚瀹愪洝酚浻羞@樣一件軼事：晉朝皇帝一次窮追敵寇時，軍糧供應(yīng)不上，將士三日粒米未進，士氣大落。行至燕山灤水之東，見滿山板栗，便命軍士蒸栗為食，借以飽腹。于是士氣大振，大敗敵兵。由此，將士們就稱栗子為“河?xùn)|飯”。民國《遷安縣志》對板栗這樣記載：“邑境產(chǎn)量最富，行銷最遠(yuǎn)，為邑產(chǎn)大宗”，這里的“邑境”主要是指今遷西一帶。境內(nèi)100～200年生的大栗樹到處可見，新立莊、漢兒莊、栗樹灣子等地尚有許多300～500年生老栗樹，仍枝繁葉茂，常勝峪村還生長著明初600年生古栗樹。解放前，由于戰(zhàn)爭頻繁，對板栗資源破壞嚴(yán)重。到1949年，全縣只有板栗9萬畝、70萬株，年產(chǎn)板栗222萬公斤。

遷西板栗的獲獎榮譽

遷西縣具有千年的板栗栽培史和百年的出口史，板栗產(chǎn)品銷往國內(nèi)170多個大中城市和日本、韓國等20多個國家和地區(qū)。目前，全縣板栗種植面積已達(dá)70萬畝，4000萬株，常年產(chǎn)量3.5萬噸，板栗產(chǎn)業(yè)已成為遷西農(nóng)民增收致富的“綠色銀行”. 早在建國前遷西板栗就出口日本。1990年6月，遷西板栗被第十一屆亞運會組委會、林業(yè)部、農(nóng)業(yè)部確定為標(biāo)志產(chǎn)品。1998年遷西板栗被河北省人民政府評為“十大特色區(qū)域名牌產(chǎn)品”.

品嘗吃法

遷西板栗燉雞

原料：

雞肉(整)1只，板栗250克，輔料彩椒1個、 調(diào)料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個干辣椒、4個料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量

做法：

1.用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;

2.把開水倒入板栗，沒過，添加鹽;

3.蓋上鍋蓋燜上5分鐘;

4.逐個取出剝?nèi)±跞?

5.跑山雞洗凈，瀝干水分;

6.剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質(zhì);

7.撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用;

8.起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出;

9.鍋內(nèi)底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒;

10.出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;

11.添加沒過的熱水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉煮;

12.至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調(diào)味，一點點老抽上色;

13.燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。