互助青稞酒的基本介紹

互助青稞酒是一種清香型白酒，以高原糧食作物青稞為主要原料。經過制曲、浸潤原料、蒸煮原料、入池發(fā)酵、蒸料出酒、陳釀等幾道工序釀造而成。

營養(yǎng)價值

1．世界上麥類作物中含葡聚糖最高的農作物：葡聚糖含量是小麥的50倍。對結腸癌、心腦血管疾病、糖尿病有預防作用。同時具有提高人體免疫力、調節(jié)生理節(jié)律的作用。

2．含有豐富的膳食纖維：膳食纖維含量是小麥的15倍，具有清腸通便、清除體內毒素等有良好功效。

3．含有獨特的支鏈淀粉：支鏈淀粉比普通的支鏈淀粉高出26%，可抑制胃酸過多，對病癥有緩解和屏障保護作用。

4．含有稀有的營養(yǎng)成分：含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E?？纱龠M人體健康發(fā)育。

5．含有對人體有益的微量元素：鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒等礦物質元素。硒是聯合國衛(wèi)生組織確定的人體必需元素，是該組織唯一認定的防癌、抗癌元素。

歷史民俗

青藏人民在敬酒、喝酒時也有不少規(guī)矩。在逢年過節(jié)等喜慶日子飲酒時，如有條件，應采用銀制的酒壺、酒杯。此外應在壺嘴上和杯口邊上粘一小點酥油，這叫“嘎爾堅”，意思是潔白的裝飾。主人向客人敬頭一杯酒時，客人應瘵起杯子，用右手無名指尖沾上一點青稞酒，對空彈灑。同樣的動作做完三下之后，主人就向你敬“三口一杯”酒。三口一杯是連續(xù)喝三口，每喝一口，主人就給你添上一次酒，當添完第三次酒時客人就要把這杯酒喝干。

另外，主人招待完飯菜之后，要給每個客人逐個兒敬一大碗酒，只要是能喝酒的客人都不能謝絕喝這碗酒，否則，主人會罰你兩大碗。飯后飲的這杯酒，叫作“飯后銀碗酒”。按理說，敬這碗酒時，應該需要一個銀制的大酒碗，但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。

唱祝酒歌也是青藏各族人民最有意義的普遍習俗。藏族有一句笑話：“喝酒不唱祝酒歌，便是驢子喝水。”誰來敬酒，誰就唱歌。大家常愛唱的歌詞大意是：“今天我們歡聚一堂，但愿我們長久相聚。團結起來的人們呀，祝愿大家消病免災！”祝酒歌詞也可由敬酒的人隨興編唱。唱完祝酒歌，喝酒的人必須一飲而盡。

制作方法

制曲原料是青稞和豌豆。方法是把粉碎后的青稞、豌豆加水攪拌，之后在模具內壓實。當地人都是用腳踩，所以又叫做踩曲。踩的時候要用力均勻，由外向內，在當地有踩曲99的說法，也就是說要把曲踩實。踩好的曲脫模后，送進專門的曲房進行發(fā)酵。

發(fā)酵期間，曲房內門窗緊閉，主要是為了保持曲房內有足夠高的溫度和濕度。每天翻曲兩次，主要是為了讓曲塊發(fā)酵均勻。曲塊擺放時要有間隔，不能緊挨著，否則會出現燒曲的現象。

互助青稞酒的獲獎榮譽

青?；ブ囡坪喎Q青青稞酒，榮獲2013年度全國白酒第23名、中國青稞酒第一品牌。榮獲2013年度華樽杯青稞酒最暢銷品牌、2013年度華樽杯青稞酒第一品牌、2013年度華樽杯中國白酒30強、2013年度華樽杯中國酒企40強和2013年度華樽杯中國酒類十大質量安全名酒等獎項。