鹽城海鹽的基本介紹

鹽城市區(qū)美景(15張)鹽城從西漢武帝元狩4年（前119年）建立鹽瀆縣，當時這里遍地皆為煮鹽亭場，到處是鹽河， “瀆”就是運鹽之河的意思。東晉安帝義熙7年（411年）時更名為鹽城縣，以 “環(huán)城皆鹽場”而得名。鹽城歷經了兩千多年的歷史沉淀，處處散發(fā)著濃郁的海鹽文化。古代以盛產“淮鹽”而享譽華夏，古稱“淮夷地”。早在戰(zhàn)國時期即“煮海為鹽”，《史記》載“東海有海鹽之饒”。秦漢時則“煮海興利、穿渠通運”，已成為漁鹽興旺之地。唐時，“甲東南之富、邊餉半出于茲”的淮南鹽場，僅鹽城就有“鹽亭一百二十三所”。唐寶應年間，境內設有海陵監(jiān)、鹽城監(jiān)，每歲煮鹽百余萬石，其時鹽城已成為東南沿海重要的鹽業(yè)生產中心?！　←}城是名副其實的“鹽”城。在各地地名當中，至今仍保留著“團”、“灶”、“總”、“丿”“倉”等與鹽業(yè)生產管理相關的名稱。“團”，是鹽區(qū)生產組織，灶戶“聚團共煎”的生產形式。每個鹽場設幾個團，每團設若干灶戶，舊時以“團”為地名的，多分布在古淮南鹽區(qū)的東臺、大豐，如南團、西團、卞團等。目鹽城市區(qū)前，仍保留大豐的西團鎮(zhèn)，全市還有18個村、48個自然村組的地名與“團”有關?！霸睢保窃蠲窦妍}的重要設施，境內因“灶”稱名的有頭灶、阜寧的三灶鎮(zhèn)、四灶等6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，另有85個村及368個自然村組也是因“灶”而得名。“總”，是鹽場灶民聚居的單位。明初大規(guī)模的“洪武趕散”，移民來到荒漠的海濱燒鹽，為了對散居在沿海的灶民實施管理，各場設總若干，以次為序。清嘉慶時，東臺富安鹽場就設有30個總。今天沿海鄉(xiāng)鎮(zhèn)地名中仍保留有一總、二總、三總等地名，境內還有7個村和37個自然村組以“總”命名。“倉”，即鹽倉，以枯枝牡丹名揚天下的亭湖區(qū)便倉鎮(zhèn)當年就是伍佑鹽場的便倉所在地。境內還有東臺三倉鎮(zhèn)以及11個村和18個自然村組因“倉”設名。“丿”是明后期及清代灶民煮鹽的主要生產工具之一，其形同鐵鍋，略比鍋淺，徑園三尺，深3-4寸。境內以“丿”命名的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，有東臺的曹丿鎮(zhèn)、大豐的潘丿鎮(zhèn)，市內還有6村和13個自然村組亦是以“丿”為地名。

鹽城海鹽產地范圍為江蘇省鹽城市射陽縣新洋港、黃沙港鎮(zhèn)107.37平方公里灘涂，濱?？h濱淮鎮(zhèn)東罾村、玉華村78.5平方公里灘涂，響水縣陳家港鎮(zhèn)、黃海農場210平方公里灘涂。