贛州臘豬肝的基本介紹
臘豬肝選用鮮（凍）豬肝作原料，是近年挖掘出的屠宰行業(yè)中的百年傳統(tǒng)產(chǎn)品，產(chǎn)品制作精細，程序多?！敖?jīng)關(guān)刀”特有工藝，調(diào)料反復(fù)腌制，調(diào)理，曬干而成。
營養(yǎng)價值
1.豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。
2.豬肝中含有大量的維生素A，遠遠超過魚肉蛋奶等食品。
3.豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。
產(chǎn)品特點
贛州豬肝，香味獨特，醇正濃郁，松軟適口，甘甜爽口，回味悠長。
制作方法
用料：豬肝、鹽、白砂糖、高度白酒
1.豬肝放入清水中浸泡40分鐘。
2.泡好的豬肝切成5厘米寬的條。
3.切好的豬肝控一下水分。
4.把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。
5.充分的攪拌均勻。
6.蓋上保鮮膜放在陰涼處腌制至少12小時。
7.腌制好的豬肝繼續(xù)控一下水分。
8.再放入盆中加入白砂糖。
9.充分的攪拌均勻。
10.再蓋上保鮮膜腌制至少12小時。
11.腌制好的豬肝控水。
12.倒入高度白酒。
13.攪拌均勻腌制12小時。
14.腌制好的豬肝再控一下水分。
15.在將每條豬肝分別用棉線穿起來。
16.掛起放在陰涼通風(fēng)長晾4到7天。
17.晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。
