陸川豬腳的基本介紹

陸川白切豬腳，是廣西陸川縣名特產(chǎn)之一，選用中國八大名豬之一的陸川豬的豬腳，此菜皮爽肉滑，肥糯不膩。其營養(yǎng)豐富，它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。

營養(yǎng)價值

1.豬手中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得更加白皙、水嫩、富有彈性、豐滿光澤，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。漢代名醫(yī)張仲景有一個“豬膚方”，就指出豬腳上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。

2.豬手對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者有一定輔助療效。

3.對于手術(shù)及重病恢復(fù)期的老人，有利于組織細(xì)胞正常生理功能的恢復(fù)，加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

煮熟后的豬腳肉呈白色，口感脆而爽口，沒有任何油膩感覺

制作方法

用料：豬前蹄一只

調(diào)料：精鹽45克、白醋1500克、白糖500克，瓜英、錦菜、生姜、白酸姜、酸芥頭、爆炒花生等些許

制作：

先把豬蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗凈后把豬腳放砧板上用刀剖成兩片然后用繩和竹片（或筷子緊緊捆綁），放入沸水鍋中煮30分鐘撈起，用清水漂1.5小時撈出，后切塊再將白醋放入鍋中，燒至微沸時加入白糖、精鹽、溶解后盛在盆中，用潔布過濾，冷卻后將豬腳塊放入浸約6小時，撈起盛盤，撒瓜英、錦菜、生姜、白酸姜，酸芥頭，爆炒花生等料。

豬腳也可以涼拌，豬腳在切兩片煮熟去油后，就可以揭開捆綁的繩，拿開竹片（或筷子），再把豬腳切成小片，然后把適量的配料倒入豬腳中，蓋上蓋搖伴，直到豬腳和配料混合即可。