冊亨苗家金球糯粑的基本介紹

“金球糯粑”又叫“馬打滾”和“糯粑洗澡”，是苗家最為普遍的風(fēng)味小吃。

營養(yǎng)價(jià)值

金球糯粑含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素等，尤其適合食欲不振，饑餓者食用。糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

苗家金球糯粑特點(diǎn)：“金球糯粑”香甜可口，柔軟細(xì)膩，別具苗家風(fēng)味。

制作方法

苗家金球糯粑制法：

（1）七成糯米加三成粘米用水泡脹（粘米先泡水1小時(shí)后再泡糯米），磨成水漿后用布袋兜著將水?dāng)D出。

（2）將含部分水的米粉漿搓成鴨蛋大小的團(tuán)子，放在沸水中煮熟。

（3）團(tuán)子煮熟后，倒在滾粉之中（滾粉用熟黃豆粉、芝麻粉、五香粉加白糖或紅砂糖制成），或用盆、或用手緩緩搖動，將團(tuán)子滾成球形，粘滿粉末即成。這種打滾、粘粉的做法，群眾稱之為“馬打滾”、“糯米洗澡”。又因團(tuán)子是白色，粉末為金黃色，故又稱“金球糯粑”。