龍游鴨掌的基本介紹

龍游鴨掌是龍游地方特色風(fēng)味食品，是上個世紀(jì)80年代面世的一種經(jīng)濟(jì)美食。鴨掌的辣且鮮美是其最大的特點(diǎn)，很早街坊鄰里沿用祖輩的鹵制方法，用桔皮，大蒜等香料還有幾味藥膳等鹵制鴨掌吃。是龍游街頭巷尾的一種名小吃。

營養(yǎng)價值

鴨掌具有豐富營養(yǎng)價值，一般人群均可食用，尤其適合骨營養(yǎng)不良者。均衡營養(yǎng)，有平衡膳食的作用。鴨掌可輔助治療內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)也同樣可食用。氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)，瘀血體質(zhì)不宜食用，脾胃虛寒者少食。

產(chǎn)品特點(diǎn)

一般選取70g左右的鴨掌，在老湯中鹵制一個晚上，極其入味，卻不失嚼勁而且味極鮮美，辣但是毫不掩蓋它的鮮美。

制作方法

五香鴨爪選用江漢平原散養(yǎng)土鴨為原料，散養(yǎng)土鴨肉緊，有嚼勁，在傳統(tǒng)醬鹵工藝基礎(chǔ)上配以多種名貴中草藥鹵制，再經(jīng)現(xiàn)代殺菌工藝科學(xué)精制而成。