房山磨盤柿，北京市房山區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，地理標(biāo)志證明商標(biāo)。（2006年12月28日，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告《關(guān)于批準(zhǔn)對房山磨盤柿實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》(2006年第211號)批準(zhǔn)）房山磨盤柿比其他京郊區(qū)縣的樹發(fā)芽早、采收晚，含糖量高，硬度大，貯運(yùn)性強(qiáng)，從而表現(xiàn)出該地區(qū)所獨(dú)有的優(yōu)良品質(zhì)。果色艷麗，為橘黃色，果味甘甜，果形端正，果面光潔、缺陷少，符合優(yōu)質(zhì)外觀等級標(biāo)準(zhǔn)。房山磨盤柿自古以來受到人們的贊美，曾有色勝金依，甘逾玉液之美譽(yù)。 1990年，中國農(nóng)業(yè)部、財(cái)政部將房山確立為大磨盤柿商品基地。2001年，房山區(qū)被國家林業(yè)局確定為中國磨盤柿之鄉(xiāng)。2001年，房山區(qū)張坊磨盤柿榮獲全國果品展中華名果。2006年12月28日，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對房山磨盤柿實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2008年，張坊鎮(zhèn)獲得中國磨盤柿標(biāo)準(zhǔn)化基地授牌。

柿子原產(chǎn)于中國，有三千多年的栽培歷史，最早的文字見于漢朝初年成書的《禮記·內(nèi)則》。中國是世界上產(chǎn)柿最多的國家，占世界總產(chǎn)量的70%以上。中國柿屬植物40多種，品種800余個(gè)。房山磨盤柿是業(yè)界公認(rèn)的最優(yōu)良澀柿品種。據(jù)考證，早在明朝洪武年間（13681398年），房山一帶已栽培磨盤柿，因其果實(shí)縊痕明顯，位于果腰，將果肉分成上下兩部分，形似磨盤而得名。明成祖定都北京后，磨盤柿作為貢品年年進(jìn)奉皇宮。明萬歷年間編修的《房山縣志》載：柿，為本鏡（境）出產(chǎn)之大宗，西北河套溝，西南張坊溝，無村不有，售出北京者，房山最居多數(shù)，其大如拳，其甘如蜜。

地域保護(hù)范圍

房山磨盤柿地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以北京市房山區(qū)人民政府《關(guān)于界定房山磨盤柿地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍的建議》（房政函[2006]2號）提出的范圍為準(zhǔn)，為北京市房山區(qū)十渡鎮(zhèn)、張坊鎮(zhèn)、大石窩鎮(zhèn)、長溝鎮(zhèn)、韓村河鎮(zhèn)、周口店鎮(zhèn)、城關(guān)街道、閻村鎮(zhèn)、青龍湖鎮(zhèn)、河北鎮(zhèn)、佛子莊鄉(xiāng)等11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種

磨盤柿。

（二）立地條件

海拔≤300米、背風(fēng)向陽、土層厚度≥80厘米的壤土或粘壤土，pH值7.5至8.5、土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.0%。

（三）栽培管理

1. 苗木繁育：用君遷子做砧木，選擇樹勢健壯、無檢疫性病蟲害的成齡樹采取接穗，運(yùn)用嫁接法繁育苗木，嫁接部位≥30厘米。苗木生長健壯、芽體飽滿、苗高≥1.5米、地徑粗度≥1.2厘米、無凍害、無病蟲害。

2. 栽植密度：每公頃≤660棵。

3. 肥水管理：以腐熟有機(jī)肥或綠肥為主，根據(jù)樹體生長情況配合施用無機(jī)肥，有機(jī)肥使用量每公頃≥30噸。有灌溉條件的全年灌水可分為萌芽前，果實(shí)膨大期和采后3次進(jìn)行；無灌溉條件的需采用集貯降水的方法，有效利用自然降水。

4. 整形修剪：采用疏散分層形、變則主干形或自然開心形。冬季修剪與夏季修剪相結(jié)合，確保樹體通風(fēng)透光。

（四）采收和貯藏

1. 采收：鮮食脆柿在果實(shí)著色后軟化前采收；鮮食軟柿一般在霜降前后（10月中、下旬）采收。

2. 貯藏：采后不直接上市的應(yīng)采用低溫或低溫氣調(diào)貯藏，亦可進(jìn)行冷凍貯藏。采用低溫或低溫氣調(diào)貯藏的磨盤柿，貯藏期≤4個(gè)月；采用冷凍貯藏的磨盤柿，貯藏期≤12個(gè)月。

（五）質(zhì)量特色

1. 感觀特色：果形端正，扁方或扁圓，縊痕明顯，柿蒂完整，橙黃色至橙紅色，平均單果重240克。

2. 理化指標(biāo)：可溶性固形物≥15%，果實(shí)硬度≥10.0千克/平方厘米（為果實(shí)采后24小時(shí)之內(nèi)測定值）。

專用標(biāo)志使用

房山磨盤柿地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向北京市房山區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

產(chǎn)地環(huán)境

北京市房山區(qū)與昌平、平谷等北京郊區(qū)縣相比，位置靠南，高差大，升溫早、升溫快，熱量分布充足。房山山前暖區(qū)的年均氣溫為12.1℃，≥0℃的年積溫為4880℃，年日照時(shí)數(shù)23002600小時(shí)，無霜期185200天，是京郊熱量分布最多的地區(qū)，自然條件特別適宜柿樹生長發(fā)育。房山區(qū)磨盤柿多生長在集流區(qū)，背風(fēng)向陽，年平均降雨量655毫米，土壤為富含石灰質(zhì)的深厚褐土層，持水能力強(qiáng)，極其適合磨盤柿生長。