蒜泥血腸

血腸的制作材料：

主料：豬血1000克；

輔料：豬小腸300克；

調料：鹽30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克。

血腸的做法：

1、把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎；

2、白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼；

3、過籮后倒在豬血盆內，并加香菜末攪拌均勻；

4、灌入洗凈的腸子內，用線繩把口捆好；

5、把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋后用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。

血腸的制作要訣：本品需白肉湯約500克。

食物相克：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌于海帶同食，會導致便秘。